动态消毒技术有效提高竹荪等食用菌接种率
上海康久消毒技术有限公司 总工程师 周立法
竹荪是名贵的食用菌，营养丰富、香味浓郁，滋味鲜美，还是良好的食疗物品。以竹荪为原料烹制的菜肴和加工的食品，深受消费者喜爱，消费量稳步增长。竹荪在接种环节如受杂菌污染，则会降低接种率，影响竹荪的产量和质量。
专业从事食用菌生产环境杀菌消毒技术开发的研究人员认为，采用NICOLER动态消毒技术，可预防接种环节遭受杂菌的污染，能有效提高竹荪等食用菌的接种率、促进食用菌产业稳步发展。
竹荪营养丰富，干竹荪含蛋白质19.4%、脂肪2.6%、碳水化合物总量60.4%，其中，含菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。竹荪还有防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉，可多日不变馊。
竹荪的食疗作用包括：1.含多种氨基酸、维生素、无机盐等，有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的。2.可补充人体必需的营养物质，提高免疫力。3.能保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，可、和。4.含丰富的均匀多糖和非均匀多糖，如膳食纤维、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等，可调节机体功能、预防疾病。5.可缓解神经衰弱、肠胃病等症状。
竹荪在气温7℃以上即可栽培，以10-12月份栽培为宜，管理要点为：1.菌丝体生长阶段，土壤湿度保持在65-70%，湿度过大过小都不利。2.菌蕾生长阶段，温度控制在20-23℃，空气相对湿度在70-75%。子实体生长阶段，空气相对湿度提高到90-95%，可每天喷水3-4次，每天开窗通气1-2次，每次30分钟。3.严防人、畜践踏。在发菌过程中，不要挖开检查，以免弄断菌丝。4.若埋的段木露出土表，应及时补土覆盖。
据食用菌动态消毒技术研发人员分析，在接种环节，污染竹荪菌种的杂菌包括细菌、霉菌、酵母菌、放线菌等多种。竹荪菌种遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌种培养室的卫生环境差，空气中含有很多微生物，污染了竹荪菌种。2.培养基灭菌不彻底。3.接种室消毒不严。4.接种人员操作不当。5.竹荪菌种中含有杂菌。
为提高竹荪等食用菌生产过程中的接种率、推动食用菌产业发展，必须消除接种环节的杂菌污染。而要达此目的，应从多方面采取有效措施——
一要净化接种室的环境，消除杂菌的污染。接种室应远离污染源，使用前应严格做好环境消毒工作，对接种室的空气、屋顶、墙面、地面等部位都应进行严格的杀菌消毒。
二要选用无污染、、菌丝长势强、菌龄适宜的优良菌种。
三要对培养基彻底灭菌，确定合适的灭菌压力和灭菌时间。
四要对接种过程中所使用的容器、工具、仪器等杀菌消毒。
五要规范操作，在竹荪菌种制作的全过程中，都应严格遵守无菌操作规程。
为提高竹荪接种的成功率，必须对接种室的空气进行杀菌消毒，使之达到适宜接种的卫生程度。上海康久消毒技术有限公司开发的“双核臭氧杀菌技术”和“NICOLER动态消毒技术”，在提高空气卫生质量、提高竹荪等食用菌接种率方面，可发挥十分重要的作用。
臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的消毒灭菌作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。但高浓度臭氧对人体健康有害，在有人工作的情况下，不可使用臭氧杀菌，以免危害人体健康。在下班后或中午休息时间，在无人的时候，可使用双核臭氧杀菌机，对竹荪菌种接种室进行杀菌消毒。
在上班时间，在有人工作的情况下，则可使用NICOLER动态消毒设备，对竹荪等食用菌接种室杀菌消毒。NICOLER消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒方式，在对空气杀菌消毒时，工作人员无需离开杀菌场所。该机器在对空气杀菌消毒的同时，对人体没有危害，此种杀菌消毒方式被称为动态消毒。上海康久消毒技术有限公司采用NICOLER动态消毒技术，成功开发了“NICOLER动态消毒设备”，该消毒设备采用的NICOLER三级双向等离子体静电场工作原理，杀菌消毒过程为：通过高压直流脉冲，使等离子静电场产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，空气中被微生物污染的空气被抽进杀菌机内，通过等离子静电场时，带负电的细菌等微生物被分解击破，再组合药物浸渍型活性炭等组件，进行二次杀菌过滤。经过处理的洁净空气大量快速循环流动，使食用菌、食品车间等受控环境保持在卫生洁净的状态。由于在对食用菌车间、食品车间杀菌消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种杀菌机被称作“NICOLER食品动态消毒设备”。
NICOLER动态消毒设备的使用方法很简便，在工人上班时开机，在食用菌接种和食品生产过程中不用关机，可持续不间断杀菌；在工人下班后，同步关机。
据了解，应用NICOLER动态消毒技术对接种室空气进行消毒，在非洁净空间内，很容易达到30万级以下的空间洁净等级，能避免竹荪等食用菌菌种遭受不干净的空气的污染，可提高接种成功率、促进竹荪生产、推动食用菌产业健康发展。