据了解，在抽检中，焙烤食品、水产品及水产制品、饮料等3类食品不合格率，分别达到13.75%、6.91%和6.88%。
从检测941项指标形成的21万个检验数据看，微生物超标、滥用食品添加剂、重金属和农兽药残留等‘带入性’污染是食品安全问题的三大主因，分别占总不合格数的31.7%、33.9%和15.5%。
专业从事食品消毒设备研发和产品制造的上海康久消毒技术有限公司消毒专家Miss·周分析原因，她表示，微生物和致病菌超标主要是由于环境卫生、杀菌工艺及运输贮存控制管理不到位而导致；滥用食品添加剂主要是甜蜜素等甜味剂、柠檬黄等着色剂、亚硫酸盐等超范围超量使用。“带入性”污染主要是镉、铬、铅等重金属污染物以及氯霉素、三氯杀螨醇、“瘦肉精”等药物残留超标项目。主要是由于外部环境污染或者食品原料在种养殖过程中违规、违法使用农兽药所致。
今年的政府工作报告中提到，“为了人民的健康，要加快健全统一权威的食品药品安全监管体制，严守从农田到餐桌、从实验室到医院的每一道防线，让人民群众吃得安全、吃得放心。”食品药品安全一直是社会关注的话题，直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。
未解决食品微生物超标的现象，Miss·周建议，食品加工企业需加强消毒流程，对于员工手部消毒、车间环境消毒、设备的消毒都不能马虎，尤其要当心食品收到二次污染。
烘焙行业的不合格率是的，这和烘焙食品的特性有关，烘焙食品营养丰富、含水量较高，这些都为细菌滋生提供了条件，而且烘焙食品处烤箱后还需要放在冷却车间冷却后，才能进行包装，在这个适合食品极易受到二次污染。为防止二次污染，建议在冷却和包装车间放置采用NICOLER消毒技术的NICOLER动态空气消毒机。
近年来，上海康久研发制造的动态空气消毒机，广泛用于一些大型食品企业的包装、冷却及灌装环节，这是国内个真正意义上的食品企业的动态消毒设备。据悉，NICOLER动态消毒机采用NICOLER杀菌原理，消毒过程为：采用高压脉冲使得NICOLER杀菌腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何危害，主要用于在有人工作的情况下同步动态杀菌消毒。
在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该种消毒机称作“动态杀菌技术”。该机器是一种消毒设备，对人体无害，使用方法为：工人上班的时候开机器，工人下班的时候关机，过程中始终不关键，与工人同步工作，持续杀灭空气中滋生的细菌。
Nicoler动态空气消毒机可有效杀灭空气中的细菌，防止食物受到二次污染，从而确保食品微生物指数不会超标。